網路美食新聞推薦 ~ 連烤30小時 峨眉茶焗蛋超好吃 - Yahoo奇摩新聞
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中國時報【魯鋼駿╱竹縣報導】
吃過茶葉搭配香料水煮的茶葉蛋，是否品嘗過茶葉焗烤的「茶焗蛋」？新竹縣峨眉鄉湖光社區一處茶行，以烏龍茶葉焗烤出香噴噴的茶焗蛋，長時間高溫烘烤過後的雞蛋，放進嘴散發出淡淡茶香，口味特別。
位於峨眉鄉湖光社區內的茶行業者徐耀明說，水煮茶葉蛋的製作簡易，除茶葉外只需加入八角、花椒、當歸等香料，就能滷出可口茶葉蛋；但茶焗蛋的製作需要相當技術，若溫度與時間控制不宜，雞蛋就會破裂，「剛開始研究，全家都在吃失敗的蛋」。
「需烘烤30多個小時才能完成」，徐耀明說，茶焗蛋的做法相當費時，先將生蛋放在鋪滿茶葉的烘盤中，置入烤箱以80至110度高溫燻烘，蛋殼毛細孔會自然吸收茶葉的香氣。
敲開蛋殼後發現雞蛋已成茶色，並吸滿茶葉香氣，搭配椒鹽粉入口，鹹鹹甜甜的味道加上蛋與茶香味，吃起來不會乾乾的，讓人想一顆接一顆，非常好吃。徐耀明說，周末假期約可賣出2000顆；曾經有位基隆來的遊客，試吃過就愛上，每次南下出差都會特地繞道來買好幾盒回家，「一吃成主顧」。
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