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全球氣候異常，加上中國大肆收購漁獲，今年許多海鮮跟乾貨價格紛紛上揚，其中以刺參漲幅6成最多，為了反映成本，飯店外帶年菜也打算調漲2成上下，不過也有外燴業者堅持維持原價，只是將乾貨換成新鮮或是成本比較低的漁獲。

蔥薑蒜爆香後，師傅俐落把處理過的海參和已經過油的干貝丟下鍋，加點蠔油拌炒一下，這盤海參干貝可是許多民眾過年，家中必備的年菜之一。

不只海參干貝，糖醋黃魚也很受民眾青睞，只不過海鮮、乾貨價格上漲，許多飯店已經預告，今年外帶年菜勢必喊漲，這波漲價風讓外燴業者也不得不低頭。

真的一點也不誇張，業者說養殖黃魚跟去年比已經漲了2成5，走趟台北迪化街，日本干貝和墨西哥鮑魚罐頭漲幅4成以上，魚翅和烏魚子也有1成上下，其中刺參今年1斤飆漲到3萬2000最誇張。

乾貨店業者說，過年前需求大，預估還會再漲2成，餐飲業者或是民眾可得做好心理準備。

轉載至奇摩新聞：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101120/11/2hi12.html

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