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網路美食新聞推薦 ~ 【好吃一點訣】天然尚好！柚子滷豬腳　鮮甜不死鹹 - Yahoo奇摩新聞

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>柚子除了當水果享用外，還能自製果醬或果茶，但有聽過柚子還能作成醬油滷豬腳嗎？新北市八里有業者腦筋動得快，把每年產量過盛的柚子，作成柚子醬油，再拿來滷豬腳，滷出來的豬腳不只帶有柚子淡淡香味，不用配飯吃，味道也不會死鹹。> >

滷了6個小時，Q彈彈豬腳透出淡淡的咖啡色澤，刀子輕輕一劃，軟嫩的肉質用眼睛都能感覺得到。小妹妹：「嗯，好吃。」

小妹妹吃得津津有味，就算只吃肉也不死鹹，原來老闆滷豬腳的醬汁，有個獨門配方。業者林炳昌：「用柚子口味的醬油膏，因為這樣燉下去之後，豬腳才會有柚子的香味。」

添加柚子醬作成的柚子醬油，顏色比一般醬油還淺，吃起來還有點淡淡的柚子香，柚子還是老闆嚴選自己種植近一甲子的八里老叢柚子，再配上自家做的黑豆醬油，釀成特殊味道，不含防腐劑，就是要饕客吃得安心，尤其業者處理食材功夫更是細心。

業者林炳昌：「(泡冰水)肉會比較Q。」記者：「所以肉質比較Q就對了？」業者林炳昌：「滷起來肉也不會散開。」

泡冰水再用清水清洗肉屑殘渣，每一個步驟都不馬虎，麻油爆香再熬滷，農場業者擅用食材，讓再平常不過的滷豬腳，多了天然水果味。

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